Une vingtaine de jeunes en situation de handicap découvrent les coulisses des restaurants Big Mamma en pleine Semaine européenne pour l’emploi des personnes handicapées

Le 20 et le 21 novembre, en plein cœur de la Semaine européenne pour l’emploi des personnes handicapées (SEEPH), une vingtaine d’élèves ont eu l’opportunité exceptionnelle de plonger dans les coulisses de 2 restaurants mythiques du Groupe Big Mamma à Paris : La Félicita, le gigantesque restaurant installé à Station F et Pink Mamma, réputé pour sa cuisine authentique, son décor immersif végétal et son ambiance conviviale. Une immersion destinée à leur faire découvrir la diversité des métiers de la restauration et à mieux comprendre les conditions de travail d’un secteur en constante effervescence.

Accueillis par les équipes du restaurant, les jeunes ont commencé leur visite par les cuisines, véritable cœur battant des établissements. Là, ils ont exploré différents pôles : l’espace de la plonge, le poste des commis de cuisine, les zones de préparation, la boulangerie, la trattoria ou encore le coin des pizzaiolos, où la précision et la rapidité sont essentielles.

A la Félicita, la découverte s’est poursuivie du côté du spectaculaire train-dessert, témoin du passé ferroviaire du hangar, ainsi que de la cafétéria, qui propose cafés et desserts gourmands. L’occasion de constater l’ampleur de l’organisation : près de 200 salariés travaillent simultanément sur le site de La Félicita, dont 60 % originaires d’Italie, reflet de l’ADN du groupe Big Mamma.

Curieux et investis, les élèves n’ont pas hésité à interroger les professionnels sur leur quotidien. “Est-ce difficile d’être cuisinier ?”, a demandé l’un d’eux. Les équipes ont décrit un métier exigeant, rythmé et parfois physique, mais où la passion occupe une place centrale. À la question des horaires, la réponse a été claire : « Les équipes travaillent généralement de 9h à 15h ou de 17h à 23h ». Les jeunes ont également abordé les questions de salaire et d’inclusion. “Est-ce que vous embauchez des personnes en situation de handicap ?” — “Oui, bien sûr !” a assuré l’équipe, tout en précisant que certains postes en salle nécessitent d’être majeur.

Ces rencontres, riches en échanges et en découvertes, permettent aux jeunes de mieux appréhender la réalité des métiers de la restauration, un secteur offrant une large palette de possibilités et où l’engagement, l’esprit d’équipe et la passion sont essentiels. Merci aux collaborateurs et collaboratrices de Big Mamma pour leur accueil chaleureux !